책소개

이 책은 케이크 데코레이션을 공부하는 학생, 각종 대회를 준비하는 기능인, 실무에 경험이 있는 제과인들에게 작은 도움이 되길 바라는 마음으로 저자의 35년 현장경험과 20년간 학교에서 학생들을 가르치며 느낀 실무 내용을 바탕으로 집필하였다. 본서는 케이크를 만들고 공부하고자 하는 모든 분이 기본적으로 갖추어야 할 파이핑 데코레이션을 마스터할 수 있도록 구성한 책으로 기초부터 단계적으로 배워 나갈 수 있도록 방법을 제시하였으며, 다양한 디자인, 파이핑 테크닉을 활용한 케이크 디자인을 제시하였다. 배우고자 하는 모든 분께 지속적인 동기부여를 위하여 케이크 디자이너 자격증과 제과기능장 자격증 취득 시에 필요한 테크닉을 모두 수록하였다. 이 책의 특징은 크게 다섯 가지로 나누어보고자 한다.1. 아이싱의 기본을 알고 할 수 있도록 되어 있다.2. 다양한 모양깍지를 활용하는 방법을 설명한다.3. 선과 글씨, 짜기 테크닉을 습득하는 데 필요한 것을 제시한다4. 다양한 데코레이션에 필요한 장식물을 만들 수 있도록 했다.5. 이 한 권에 케이크 데코레이션 테크닉에 대한 모든 내용을 담아 케이크 디자이너와 제과기능장 자격증까지 취득할 수 있도록 했다.

저자소개

현 백석예술대학교 외식산업학부 교수. 대한민국 제과기능장. 
경기대학교 관광학 박사. 사)외식경영학회 부회장, 제과명장, 제과기능장 심사위원, JW MARRIOTT HOTEL PASTRY CHEF, SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원, U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원, ACADECO 심사위원, NCS 제과제빵 개발위원
KBS [무엇이든 물어보세요], MBC, EBS 등 방송 다수 출연. 프랑스, 독일, 일본 단기연수. 

목차