상세정보
알기 쉬운 베이커리 경영론
- 저자
- 조병동, 정양식,김남근,김동균,김한희,김해룡 공저
- 출판사
- 주식회사 백산출판사
- 출판일
- 2022-03-02
- 등록일
- 2026-03-18
- 파일포맷
- 파일크기
- 5MB
- 공급사
- 예스이십사
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
식생활의 변화와 함께 제과제빵 산업은 급속도로 발전하고 있으며 제과제빵을 전공하는 대 다수의 학생들이 경영을 해보고 싶어한다. 따라서 이 책에는 제과능력, 제빵능력에서 위생안전관리, 재료구매관리,제품개발과 품질관리, 매장관리 등과 베이커리 경영에 관한 내용을 담아 제과제빵을 전공하는 학생들이 체계적으로 학습할 수 있도록 정리하였다.
