책소개

필자는 맥주 맛의 다양화를 추구하는 소비자의 니즈(needs)와 원츠(wants)를 파악하고 개성 있는 맥주를 만들고자 노력하였다. 따라서 이 책은 음료의 기초 지식을 바탕으로 수제맥주를 만들 수 있는 방법을 소개하였다. 여기에서 제시하는 내용대로 학습 한다면 수제맥주 전문가의 소양을 갖출 수 있을 것이다.
이 책은 크게 세 부분으로 나누어 구성하였다.
첫째, 맥주는 음료인가라는 질문과 함께 음료와 맥주에 대한 기초 지식을 다루었다.
둘째, 직접 수제맥주 만드는 실전 내용을 소개하였다.
셋째, 직접 만든 수제맥주 및 다양한 종류의 맥주를 맛보고 즐기는 방법에 대하여 설명하였다

저자소개

(현) 영진전문대학교 호텔항공관광과 교수
·경희대학교 대학원 호텔경영학과 박사
·경희대학교 관광대학 겸임교수 ·신한대학교 호텔외식경영과 외래교수
·세종대학교 세계경영대학원 외래강사 ·안산공과대학 조리외식과 외래교수
·경인여자대학 관광학부 외래교수 ·경복대학 외래교수
·㈜이참 에프앤비 대표이사
·웨스틴 조선호텔 식음료팀, 구매팀 근무
·한국호텔구매자협의회 섭외부장
·호텔관리사 자격 취득 ·조주기능사 자격 취득
·한국호텔관광학회 이사 ·관광경영학회 이사
·한국외식산업학회 상임이사
·조주기능사 자격시험 심사위원(실기, 필기)
·NCS 집필, 감수 ·일학습병행 평가위원 ·과정평가형 평가위원
·수제맥주, 외식창업 컨설팅, 자문

목차