책소개

본서의 구성은 총 13장으로 구성되어 있으며, 그 주요내용은 다음과 같다. 첫째, 호텔의 개념과 기능을 정의하고 다양한 관점에서의 호텔의 분류 및 호텔 외의 숙박시설 등을 소개함으로써 호텔에 대한 개괄적인 이해를 돕고자 하였다. 둘째, 숙박업의 변천과정을 통해 호텔의 역사를 살펴보았고, 호텔의 경영형태와 조직에 관하여 다루었다. 셋째, 서비스에 관하여 기초적 개념과 고객만족관리를 기술하였다. 넷째, 호텔의 가장 본격적인 수익부문인 객실부문과 식음료부문에 대해 기술하였다. 객실부문의 영업형태와 조직에 관하여 기술하였으며, 식음료부서의 역할과 식당의 종류, 조리 및 주장관리에 관하여 기술하였다. 또한 연회업무의 중요성에 따라 별도의 장으로 구성하여 연회행사 관련업무와 국제회의에 관한 내용을 다루었다. 다섯째, 호텔 마케팅부문에서는 전략과 계획에 관하여 요약, 설명하였고, 인사관리부문에서는 인사고과, 임금관리, 복리후생, 교육훈련에 관하여 기초적인 개념을 설명하였다. 여섯째, 호텔 회계부문에서는 회계제도와 경리부서의 주요업무에 관하여 기술하였으며, 호텔 시설관리부문에서는 안전관리와 더불어 호텔시설부의 부문별 업무에 관하여 기술하였다. 일곱째, 정보 시스템부문과 경영자의 사회적 책임, 그리고 마지막으로 국가직무능력표준(NCS) 관광레저, 호텔 마케팅 분야의 능력단위를 국가직무능력 표준의 학습을 위한 구성요소와 사례로 수록하였다.

저자소개

목차