책소개
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저자소개
진수수, 임현정 진수수는 일본에서 일본인 어머니와 중국인 아버지 사이에서 태어나 일본과 중국의 문화와 생활양식을 모두 경험하며 자랐다. 1986년부터는 한국에서 한국 문화를 접하며 살기 시작했고, 이후 한국인 여성인 임현정과 결혼해 예쁜 딸과 함께 서울에서 살고 있다. 한국인, 일본인, 중국인과 모두 핏줄로 연결되어 있고 한국, 일본, 중국에서 모두 살아 본 경험 덕분에 한국어, 일본어, 중국어에 모두 능통한 그는 동아시아 3개국의 정체성을 모두 함께 가진 특이한 경력의 소유자이다. 어린 시절에는 어머니께 일본의 차 문화와 다도를 직접 익혔고, 1986년 한국에 정착한 뒤로 대만, 홍콩, 마카오, 싱가포르 등 중국 문화권에 속하는 여러 국가에서 차상(茶商) 겸 통역자로 활동하면서 중국 차 문화에도 전문가가 되었다. 중국 광저우의 화남농과대학 차학과 대학원 과정을 수료한 그는 1992년부터 중국 대륙의 유명한 다원과 수백 년 된 차나무를 직접 찾아가 차의 재배 과정을 공부했고, 1994년에는 큐슈의 임야에서 직접 다원을 개간하기도 했다. 이런 노력 덕분에 이제는 전 세계 어디를 가더라도 다원의 재배 상황과 제다 공장 책임자를 만나는 것만으로도 생산되는 차의 품질을 알 수 있게 되었다. 현재, 2006년부터 시작한 마산대학교 소물리에학과 강의를 통해 차에 관한 여러 지식을 다음 세대까지 물려주기 위해 노력하고 있다. 임현정은 성균관대학교 공과대학을 졸업한 뒤 일본홍차협회 티인스트럭터 자격증을 취득했다. 현재, 성균관대학교 생활과학대학원 다도?예절학과 석사과정을 다니고 있으며 현대백화점 문화센터 등에서 홍차 강의도 하고 있다. 진수수, 임현정 부부는 차 전문가로 현재 이화여자대학교 앞에서 홍차 전문점 ‘티앙팡’을 함께 운영하며 맛있는 차 알리기에 앞장서고 있다.
목차
Part 01 차, 알고 마시면 두 배로 즐거워요 Chapter 01 차‘란 무엇인가? 01 차에 관한 기초 지식 02 차 만드는 방법, 우려내기와 끓여내기 03 차 마실 때 필요한 도구 Chapter 02 세계의 차와 한국의 차 04 차의 고향은 어디? 05 차, 동양의 여러 나라에 전파되다 06 차, 유럽에 알려지다 Chapter 03 차의 분류와 제조법 07 녹차와 홍차의 제다법 08 홍차 이야기 09 중국차 이야기 10 허브티 이야기 11 전통차, 한방차 이야기 Part 02 맛있는 차 만드는 비법을 전해드려요 Chapter 04 홍차 제대로 즐기기 12 홍차 맛있게 우려내기 13 깔끔한 맛과 머스캣 향의 다즐링 홍차 14 유럽 인에게 가장 사랑받는 아삼 홍차 15 식민지 이름에서 유래한 실론 홍차 16 영국 백작이 이름을 하사한 얼그레이 홍차 17 영국 사람들이 가장 즐겨 마시는 밀크티 18 빅토리아 여왕과 레몬티 19 더운 날에 차갑게 마시는 아이스티 20 티백 홍차 맛있게 우려내기 Chapter 05 녹차 제대로 즐기기 21 국산 녹차 맛있게 우려내기 22 향이 부드러운 중국 녹차 23 빛깔이 아름다운 일본 녹차 24 매혹적인 꽃향기를 입힌 자스민차 25 녹차와 우유가 만난 녹차라떼 Chapter 06 허브티 제대로 즐기기 26 풋풋한 사과 향이 나는 카모마일 허브티 27 마음을 진정시키는 린덴 허브티 28 붉은 루비 빛이 나는 하이비스커스 허브티 29 상큼한 레몬 향이 가득한 레몬밤 허브티 30 달콤한 맛이 나는 레몬 버베나 허브티 31 노화방지에 좋은 로즈마리 허브티 32 진한 박하 향이 나는 페파민트 허브티 33 중세의 만병통치약 세이지 허브티 34 아름다운 황금빛 꽃 마리골드 허브티 35 허브의 여왕 라벤더 허브티 Chapter 07 중국차 제대로 즐기기 36 독특한 맛으로 사랑받는 우롱차 37 오래 묵을수록 맛있는 보이차 38 몸을 식혀주는 백차 39 향이 부드러운 황차 40 쓴맛 속에 단맛이 숨겨진 쿠딩차 41 피부미용에 좋은 장미꽃차 42 감기예방에 효과가 있는 국화꽃차 Chapter 08 전통차, 한방차 제대로 즐기기 43 맛이 진하고 부드러운 두충차 44 비타민이 풍부한 감잎차 45 기관지에 좋은 은행잎차 46 고소한 맛이 나는 둥굴레차 47 새콤달콤한 유자차 48 매콤하고 자극적인 수정과 49 감기에 좋은 생강차 50 살 빠지는 칠엽담차 51 알레르기를 줄여주는 금은화차 Part 03 이 세상 하나뿐인 차를 만들어 보세요 Chapter 09 나만의 스페셜 버라이어티 만들기 52 버라이어티 홍차의 기본, 애플티 53 차갑게 마셔도 좋은 피치티 54 홍차에 오렌지 과즙을 섞은 오렌지티 55 여러 가지 과일을 이용한 홍차 펀치 56 정통 영국식 로열 밀크티 57 맛이 부드러운 홍차라떼 58 딸기잼으로도 만든 스트로베리티 59 말리 과일을 이용한 하이비스커스 과일차 Chapter 10 나만을 위한 치유 블렌딩 60 두통, 생리통에 좋은 블렌딩 61 피로회복에 좋은 블렌딩 62 소화촉진을 위한 블렌딩 63 살 빠지는 블렌딩 64 피부미용에 좋은 블렌딩 65 불면증에 좋은 블렌딩 Part04 차를 다양하게 응용해 보세요 Chapter 11 차를 이용하는 각종 요리 66 한 끼 식사로 충분한 오차즈케 67 색이 아름다운 용정새우 68 우리 입맛에도 잘 맞는 벽라춘 바지락탕 69 다이어트에 좋은 녹차만두 70 내 손으로 만든 녹차국수 71 여행길에 즐기는 차엽란 Chapter 12 차와 함께하면 더욱 좋은 간식 만들기 72 오후 티타임에 어울리는 녹차스콘 73 입에서 살살 녹는 녹차양갱 74 축하할 일이 있을 때는 녹차방울떡 75 차 마시는 자리에 잘 어울리는 깨경단 76 홍차와 함께하는 샌드위치
